新潟小川屋　ためしてみたら桜の花

「桜の花の塩漬」は、桜茶として、結婚式や卒業式など、おめでたい席で用いられます。
桜茶の作り方は、桜の花を水の中に入れ、軽くふって余分な塩を除きます。湯のみ茶碗に、
桜の花を２輪ほど入れ、熱湯注げば、出来上がりです。
桜茶以外に、変わった食べ方はないかと、考えてみました。桜の花で、春をお楽しみくいただけると思います。

ご飯編

風流な桜ご飯は、
意外と簡単。

材料…お米２合梅干半個桜の花３０ｇ(70ｇ袋の半分弱)

① お米はといでザルにあけ、３０分おきます。
② 桜の花は、２カップほどの水に入れ、塩を洗い流します。
　　この水は、桜の香りと塩を含んでいますのであとで使います。
③ お米を炊飯器に入れ、桜の花を洗った水の上澄みだけ、半分ほど入れる。
　　あと２合の目盛りまで水を足します。
④ 梅干は、包丁で刻んで炊飯器に入れて、炊きます。
⑤ 桜の花は、キッチンタオルで水気をとる。半分は花びらだけを取る。
　　あと半分は一輪ずつにします。
⑥ ご飯が炊き上がったら、花びらを加えて混ぜる。
⑦ 一輪ずつの花をご飯の上にならべ、５分ほど蒸ら　して出来上がり。

桜ごはんで、小さなおむすびを作って、お花見にもって行けば、
目と舌で桜を味わえます。酒の肴にもなります。

横須賀市の坂井様から、桜の花の塩漬を使った「白身魚の桜蒸し」のレシピをいただきましたので、早速作ってみました。本町市場で、白身の魚を探しましたら地物の「ひらめ」が７００円、「赤かれい」が２８０円で売っていました。小えびは南蛮えびにいたしました。「桜の葉の塩漬」は、お菓子の材料店にあると思います。

ひらめは、五枚におろしてもらいましたので、一切れが１７５円、赤かれいは二切にしましたので、一切が１４０円です。ひらめはあまり旨そうでしたので、一切れはそのまま刺身となりました。南蛮えびの残りも刺身に、頭は味噌汁にと、楽しい試食会でした。

本店の女性軍が、坂井様のレシピをもとに作りましたので、どうぞご覧ください。盛り付けは今一歩の感じがしますが、食べて見ますと、ほんのり桜の香りがして、なんとも上品な味わいです。坂井様から、桜の花の塩漬の新しい活用方法を教えていただきました。ありがとうございます。

かぶの塩もみと桜の花

　

塩漬となら、間違いなくあいます

たまたま自宅で、かぶの塩もみを作りましたので、かぶの上に桜を
のせてみました。

水の中で塩を洗った、桜の花をキッチンタオルで水気を取り、
かぶの上にのせてください。一晩ほど寝かせたほうが、
香りがかぶに移ります。

なんとなく、料亭でだされる一品のような感じがして嬉しくなりました。

白菜の浅漬と桜の花

　

さらに簡単

かぶの塩もみがうまくいったので、もっと簡単な方法はないか、探しました。
近所のスーパーで、白菜の浅漬を売っていましたので、試してみました。

白菜の浅漬に桜の花を添えただけですが、春のそよ風を感じます。

水の中で塩を洗った、桜の花をキッチンタオルで水気を取り、
白菜の上にのせてください。

おやつ編
　

甘酒と桜の花

　

最高に美味しく、優雅な甘酒をお楽しみください。

もともと甘酒に塩を入れて、飲む方もおられます。
それなら、桜の花の塩漬を入れたらと考えました。

甘酒の甘さ、桜の香りと塩加減。まったく単純な思いつきでしたが、
大成功です。

水の中で塩を洗った、桜の花をキッチンタオルで水気を取ります。
甘酒の中に２輪ほど桜の花を入れれば、完成。

さくら餅にさくらの花

　

見た目も、味わいも、大成功です。

さくら餅には、桜の葉の塩漬を使います。
なんで「さくら餅に、桜の花がのっていないのだろう」という、
大変素朴な疑問から、スタートしました。

早速、お菓子屋さんから、さくら餅を買って試したところ、さくら餅が、
ワンランクではなくツーランクほど上がったのではと感じます。

水の中で塩を洗った、桜の花をキッチンタオルで水気を取ります。
さくら餅にのっければ、これで完成。

おはぎに桜の花

　

アンパンにヒントを得て

アンパンの中心には、桜の花の塩漬があります。あんこの甘さと、
桜の塩加減が絶妙のバランスで、味を引き立てています。

「あんこ、あんこ」と考えていましたら、おはぎを思いつきました。

水の中で塩を洗った、桜の花をキッチンタオルで水気を取ります。
おはぎの上にのっければ、これで完成。見た目も、春を感じます。